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TED-Ed(Nicole Avena)
糖如何影響大腦,讓我們愛吃甜食?How sugar affects the brain

想像一個剛烤出來的餅乾、細緻綿密的蛋糕、還有甜筒上一球一球堆起的冰淇淋,讓你口水直流了嗎? 讓你想吃點心了嗎? 為什麼? 是什麼讓你的腦子無法抗拒含糖食物呢?

糖代表了慶祝,代表了節日,也代表了愛。但糖也是一種危險
— By James J. DiNicolantonio and Sean C. Lucan

在最近的一項研究中,我們證明了糖分對心血管疾病的發展有推動作用,而且其影響或許比鹽分更大。也有越來越多的證據表明,吃太多糖會引發脂肪肝、高血壓、二型糖尿病、肥胖症和腎病。

然而人們無法抗拒。原因也相當簡單,糖分是有成癮性的。我們所說的「成癮」並不是人們談論美味時的那種意思,而是實實在在的,像毒品一樣的成癮性。而且食品工業正在竭盡所能,試圖把我們勾住。
幾百年前,濃縮糖實際上在人類的飲食中還不存在,除非偶然間找到少量野生蜂蜜。糖分在環境中是一種罕見的能量來源,對其產生強烈的渴望,對於人類的生存是有利的。對糖分的渴求會促使我們尋找甜味的食物,也就是幫助我們堆積脂肪、積蓄能量,以備匱乏時期的那種食物。
今天,添加的糖分隨處可見,在美國買到的包裝食品中,有大約75%含有添加糖分。普通的美國人平均每天消耗的糖分在四分之一磅到半磅(約合110克至220克)之間。如果我們思考一下,今天一聽碳酸飲料里含有的添加糖分,可能高於幾百年前多數人一整年消耗的糖分,就能明白我們周圍的環境發生了多麼巨大的改變。渴求糖分曾經是我們的生存優勢,但現在卻對我們不利……
繼續閱讀請看:毒品一樣的糖(紐約時報中文網)

人類2.0的腦,創造了讓問題變複雜的制度

姚老師透過普立茲新聞獎得主邁可∙摩斯的《 糖、脂肪、鹽 》,談到許多人並不清楚為什麼會肥胖,也不知道怎麼瘦下來,其實,胖是「飲食知識」+「生活習慣」的結果,也藉此延伸人類設計思考及創新的必要。
封面圖片:Photo by Glen Carrie on Unsplash