TED-Ed（Nicole Avena）
糖如何影響大腦，讓我們愛吃甜食？How sugar affects the brain
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想像一個剛烤出來的餅乾、細緻綿密的蛋糕、還有甜筒上一球一球堆起的冰淇淋，讓你口水直流了嗎？ 讓你想吃點心了嗎？ 為什麼？ 是什麼讓你的腦子無法抗拒含糖食物呢？
糖代表了慶祝，代表了節日，也代表了愛。但糖也是一種危險— By James J. DiNicolantonio and Sean C. Lucan
在最近的一項研究中，我們證明了糖分對心血管疾病的發展有推動作用，而且其影響或許比鹽分更大。也有越來越多的證據表明，吃太多糖會引發脂肪肝、高血壓、二型糖尿病、肥胖症和腎病。
然而人們無法抗拒。原因也相當簡單，糖分是有成癮性的。我們所說的「成癮」並不是人們談論美味時的那種意思，而是實實在在的，像毒品一樣的成癮性。而且食品工業正在竭盡所能，試圖把我們勾住。
幾百年前，濃縮糖實際上在人類的飲食中還不存在，除非偶然間找到少量野生蜂蜜。糖分在環境中是一種罕見的能量來源，對其產生強烈的渴望，對於人類的生存是有利的。對糖分的渴求會促使我們尋找甜味的食物，也就是幫助我們堆積脂肪、積蓄能量，以備匱乏時期的那種食物。
今天，添加的糖分隨處可見，在美國買到的包裝食品中，有大約75%含有添加糖分。普通的美國人平均每天消耗的糖分在四分之一磅到半磅（約合110克至220克）之間。如果我們思考一下，今天一聽碳酸飲料里含有的添加糖分，可能高於幾百年前多數人一整年消耗的糖分，就能明白我們周圍的環境發生了多麼巨大的改變。渴求糖分曾經是我們的生存優勢，但現在卻對我們不利……
繼續閱讀請看：毒品一樣的糖（紐約時報中文網）
人類2.0的腦，創造了讓問題變複雜的制度
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姚老師透過普立茲新聞獎得主邁可∙摩斯的《 糖、脂肪、鹽 》，談到許多人並不清楚為什麼會肥胖，也不知道怎麼瘦下來，其實，胖是「飲食知識」＋「生活習慣」的結果，也藉此延伸人類設計思考及創新的必要。
封面圖片：Photo by Glen Carrie on Unsplash